癌症是世界上公认的一大医学难题，虽然可怕，我们却可在源头上就杜绝它发生。癌症的发生多半和自己的生活饮食不当有关。因此，饮食防治癌症是抗癌的关键一环，一起来了解下能有效防治癌症的8种食物吧。
1、番茄
美国人爱说：“每天一颗苹果，医生远离我“，欧洲人却说：“天天吃番茄，不必求医师”番茄的纤维质可帮助预防结肠直肠癌所含的大量茄红素（番茄红素，是种类胡萝卜素）则被证实能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，如子宫颈癌，膀胱癌，胰脏癌，还有男性的前列腺（摄护腺）癌。其次，番茄还含有养颜美容的维生素c，并含有β胡萝卜素可预防老化，也含有合成细胞dna所需的叶酸，降血压的钾，及能整肠健胃的有机酸。
2、菠菜
菠菜营养丰富，素有「蔬菜之王」的美誉0.1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量，菠菜不仅含大量β胡萝卜素，也是维生素b6，叶酸，铁质和钾质的极佳来源。 食用菠菜的好处有β胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病，降低罹患乳癌，结肠癌和直肠癌的机率；而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷及出生体重过轻，并预防某些癌症和心脏病；钾质有助维持细胞内的电解质平衡，促进心脏功能及血压正常；维生素b6，c有益免疫系统；铁质可助预防缺铁性贫血；钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压；菠菜红色的根中含有一般蔬果缺乏的维生素k，有助于防止皮肤，内脏出血此外，中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血，止血，敛阴，润燥。因而可预防便秘，使人容光焕发。
3、卷心菜
卷心菜是金字塔尖的食物，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜之所以有抗癌的功效，除了含有维生素c和维生素u这两种抗氧化的维生素之外，还在于其叶内含有一种特殊的香味，来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。 异硫氰酸酯是一种含硫的化合物，对预防癌症、防治心脑血管健康问题发挥了积极的功效。
4、紫薯
紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，有助于修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防肝癌的发生。
5、冬菇
提高人体排毒能力，降低胆固醇 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可提高人体的免疫力和排毒能力，增强机体抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。
6、胡萝卜
降低体内汞浓度胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的b族维生素和维生素c等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
7、椰菜花
在椰菜花中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰菜花还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰菜花对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
8、猕猴桃
猕猴桃的维生素c含量居水果之冠，每100克猕猴桃含维c200毫克。而维生素c是天然的抗氧化剂，能增强抗病能力，增加人体免疫力。猕猴桃还含有维生素p，能防止维c被氧化而受到破坏，增强防癌抗癌的作用。